Mongolian Pork Chops

วัตถุดิบ
Marinade Sauce (สำหรับหมัก Pork Chops)

1. Hoisin Saus 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชูหมักจากรำข้าว (Rice Vinegar) 1/4 ถ้วย
5. หอมแดงไทยเล็ก 1 หัวเล็ก
6. ขิงสับละเอียด 18 กรัม
7. กระเทียมสับ 1 1/4 ช้อนโต๊ะ
8. ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย
9. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
10. Tabasco Sauce 1 ช้อนชา

Braised Red Cabbage

1. กะหล่ำปลีแดง 1/2 หัว
2. หอมแดงไทยเล็ก 1 หัว
3. หอมแดงญี่ปุ่น 1/2 ลูก
4. กระเทียมสับ 1 กลีบ
5. เนย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชูที่ทำจากไวน์แดง (Red Wine vinegar) 1/2 ถ้วย
7. น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
8. เกลือ 3/4 ช้อนชา
9. พริกไทยป่น 3/4 ช้อนชน
10. น้ำซุป 1 ถ้วย

เนื้อหมู Pork chops 1/2 กิโลกรัม
มันบด 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดของ Marinae Sauce มาปั่นรวมกันให้ละเอียด เพื่อนำไปหมักในเนื้อหมู Pork Chops อย่างน้อย 8 ชั่วโมง หลังจากหมักจนครบระยะเวลาให้นำเนื้อหมูมาทอดในน้ำมันด้วยความร้อนปานกลาง ทอดหมูข้างละ 4-5 นาที แล้วกลับด้าน เมื่อเห็นว่าเนื้อหมูสุกแล้วให้เอาใส่ในจาน
2. จากนั้นเข้าสู่ขั้นตอนการทำเครื่องเคียง Braised Red Cabbage เริ่มด้วยการผัดหอมแดง และหอมแดงญี่ปุ่นด้วยเนย ต่อด้วยใส่กระหล่ำปลีลงไปผัดต่อ เติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยตามลำดับ ผัดจนนิ่มและเหนียว ใส่ Red Wine Vinegar ลงไป แล้วลดไปลงจากเดิม ผัดต่อไปจนส่งกลิ่นหอม
3. แล้วเติมน้ำซุปนิดหน่อย ผัดต่อไปแต่อย่าให้ผักนิ่มมาก ปรุงรสครั้งสุดท้ายด้วยน้ำตาล น้ำส้ม ให้ออกหวานนำและตามด้วยเปรี้ยว ตักเสิร์ฟคู่กับ Pork Chops และมันบด เป็นเมนูรสชาติดีเหมาะแก่การเฉลิมฉลองเป็นที่สุด